芋头别称青芋、芋艿等，营养丰富。口感细软，黏嫩爽口。作为重要的蔬菜兼粮食作物，芋头四季皆可食用，营养价值极高。芋头含有一种黏液蛋白，经过人体的消化吸收后产生免疫蛋白，可以提高幼儿身体免疫力。下面我们就一起来看一看芋头的功效与作用吧！
营养成分
每100g芋头含有:
热量——79千卡
碳水化合物——18.10g
蛋白质——2.20g
脂肪——0.2g
铁——0.49mg
钙——36mg
胡萝卜素——160mg
吃芋头的好处
1、增强免疫力：芋头含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，能够增强幼儿的免疫力和抵抗力。
2、保护牙齿：芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
3、止泻：芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。
4、补充营养：芋头营养丰富，其中含碳水化合物达18%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，能补充幼儿所需的营养。
5、增进食欲：芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
温馨小贴士
1.挑选芋头时，一看外表，外观匀称结实且无斑点。二凭手感，重量轻，则水分少。三观切口，汁液呈乳色为佳。
2.刮芋头、手碰到芋头汁就会发痒，是因为芋头含有一种“芋艿皂苷“的化学物质，与人的皮肤接触后就会发痒，解决办法可以用小苏打水泡一两分钟就可以缓解。
3.芋头必须煮熟才能食用，生吃有毒，其中的黏液还会刺激喉咙，造成咽喉瘙痒。
4.芋头不适合一次性摄入的过多，最好控制在50-100g，否则不利于消化。偏干的芋头吃多，容易导致消化不良或排气多。食积胃滞、发烧、咳喘、芋头过敏者忌食。
芋头的食用方法
芋头玉米泥
食材:
芋头50克，新鲜玉米粒50克。
做法：
1.芋头去皮洗净，切成块状，用水煮熟。
2.玉米粒洗净，煮熟，然后放入搅拌器搅拌成玉米浆。
3.将煮熟的芋头用汤勺背面压成泥状，倒入玉米浆，搅拌均匀。
芋头山药烧排骨
食材:
仔排1斤，芋头5个，山药1根，盐2克。
做法：
1.排骨洗净后，切成长短适宜的小段，加入料酒、生抽、盐略腌一会儿。
2.芋头、山药洗净后去皮，切成滚刀块。
3.锅中放油烧热，放入仔排大火爆炒。炒至仔排变色，略带焦黄。
4.将仔排铲至一边，倒入芋头翻炒后，加入适量盐调味。加入山药继续炒。炒至山药和芋头半熟时，倒入一碗清水，大火煮开，改小火煮至仔排、芋头、山药酥烂。收干汤汁出锅即可。
在特定时节，吃适合的食物，有益于身体健康。芋头营养价值高，可真是秋冬必吃的佳品。小朋友们，要记得吃芋头哦！